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2024年 第46卷 第2期    刊出日期：2024-04-25

上一期   

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论文与报告

外源添加物对海湾扇贝肉糜凝胶特性及营养品质的影响

黄思佳, 孙诗雯, 李萌

2024, 46(2):  111-120.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.001

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为开发高品质扇贝肉糜制品,本文以冷冻海湾扇贝(Argopecten irradians)贝柱为原料,选取大豆分离蛋白、羟丙基木薯淀粉、卡拉胶、蛋清添加至扇贝肉糜,探讨外源添加物对扇贝肉糜凝胶特性及营养品质的影响。结果表明,5%大豆分离蛋白(B组)和羟丙基木薯淀粉(C组 )能有效改善扇贝肉糜质构特性,且后者显著提高扇贝肉糜制品的持水性,但8%蛋清(D组)或0.6%卡拉胶(E组)会降低扇贝肉糜的硬度、内聚性、弹性和持水力;复配外源添加物[F组(7%羟丙基木薯淀粉+1.0%卡拉胶)和G组(8%羟丙基木薯淀粉+1.5%卡拉胶+5%蛋清+4%大豆分离蛋白)]对扇贝肉糜质构影响较小且能够提高持水性;F组感官评价较高;C、F、G组的扇贝肉糜制品均具有较优的氨基酸、脂肪酸配比,但氨基酸组成差异明显,不饱和脂肪酸含量显著高于饱和脂肪酸,EPA+DHA含量分别占总脂肪酸的45.04%、44.74%和30.87%。由此可知,外源添加物的种类和添加比例会显著影响海湾扇贝肉糜的凝胶特性和营养品质,为后续开发不同质构和成本等级的扇贝肉糜制品提供了理论数据。

不同温度下四指马鲅幼鱼耗氧率及其窒息点研究

林欣, 谢希尧, 区又君, 李加儿, 吴水清

2024, 46(2):  121-128.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.002

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为探讨四指马鲅幼鱼(Eleutheronema tetradactylum)在不同水温条件下耗氧率和窒息点的变化规律,试验比较了不同温度(22、27、32 ℃)对平均全长(4.5±0.5)cm、平均体质量(1.5±0.5)g四指马鲅幼鱼耗氧的影响。试验结果表明:1)在本试验条件下,水体温度越高,幼鱼全部死亡的时间越短,水体中所含溶解氧(DO)的质量浓度越高,22 ℃窒息点为1.39 mg/L,27 ℃窒息点为1.54 mg/L,32 ℃窒息点为1.76 mg/L;2)各温度组中幼鱼的耗氧率随试验时间的延长呈下降趋势,且温度越高,其耗氧率下降速度越快,当耗氧率从试验之初的1.418、2.346、4.243 mg/(g·h) 下降到0.4~0.5 mg/(g·h) 时,幼鱼全部死亡,不同温度组变化减慢,相邻观测时间点浓度差异不显著(P>0.05),对照组幼鱼存活率为100%;3) 试验过程中,当22、27、32 ℃温度组的DO含量分别为2.53、2.90、3.10 mg/L时,幼鱼开始出现乱窜、焦躁不安、偶尔跃出水面以及咧鳃等现象,随着试验持续进行,幼鱼跃出水面的频次增加,鳃盖振动幅度随之增加;其剧烈应激后静卧于水底、咧鳃、抽搐,然后窒息死亡。

盐度胁迫对褐菖鲉幼鱼消化酶和非特异性免疫酶的影响

蒋飞, 徐嘉波, 林琪, 施永海, 贾垂攀, 严银龙, 邓平平, 于爱清, 张之文, 袁新程

2024, 46(2):  129-135.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.003

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为探讨褐菖鲉(Sebastiscus marmoratus)幼鱼适应盐度骤变的能力,本文以肠胃消化酶和肝脏非特异性免疫酶活性为指标,研究其在盐度6、8、10和20[分别记为S6、S8、S10和S20(对照)]胁迫下的变化规律。结果显示,当盐度胁迫96 h时,S10和S20组的胰蛋白酶、胃蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性均显著高于S6和S8组(P<0.05);S6和S8组谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性均显著高于S10和S20组(P<0.05);S6和S8组酸性磷酸酶和碱性磷酸酶活性均无显著性差异(P>0.05);S10和S20组酸性磷酸酶和碱性磷酸酶活性均呈先上升后下降趋势,均在12 h时达到峰值,且显著高于其他组。研究结果表明,褐菖鲉幼鱼适宜的养殖盐度为10~20。

水体投放枯草芽孢杆菌对不同习性鱼类肠道菌群和水质影响的研究

张晶晶, 林煜, 陈度煌, 陈斌, 薛凌展, 樊海平

2024, 46(2):  136-146.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.004

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为了探讨水体投放枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)对黑脊倒刺鲃(Spinibarbus caldwelli)、半刺厚唇鱼(Acrossheilus hemispinus)和鲢(Hypophthalmichthys molitrix)等不同习性鱼类肠道微生物菌群的影响以及对养殖水体的净化效果,实验采用16S rDNA测序分析了该3种实验鱼前、中、后肠的菌群结构,并测定分析养殖水体pH、氨氮和亚硝酸盐含量变化。结果表明:投放枯草芽孢杆菌11 d起能够稳定降低水体中46.39%氨氮含量,自19 d 起能够稳定降低水体中84.61%亚硝酸盐含量。16S rDNA肠道菌群分析结果显示:枯草芽孢杆菌实验组和对照组各肠道部位菌群整体区分明显,实验组肠道菌群丰度降低。整体而言,实验组放线菌门呈上升趋势,而浮霉菌门呈下降趋势,芽孢杆菌属在各肠道丰度提高,常见水产致病菌气单胞属和弧菌属丰度均降低。KEGG信号通路富集结果显示,鲢投放枯草芽孢杆菌组肠道菌群代谢功能加强。水体投放枯草芽孢杆菌实验证明,枯草芽孢杆菌可以降低水体氨氮、亚硝酸盐含量,起到净化水质的作用,同时可抑制鱼体肠道有害菌群的繁殖,提高鲢肠道菌群代谢水平。

环境因子对“东方7号”海带配子体发育的影响

李霞, 陈书秀, 王伟伟, 孙娟, 李晓捷

2024, 46(2):  147-155.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.005

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以“东方7号”海带(Saccharina japonica)雌、雄配子体为材料,分别在不同温度、光照周期和营养盐(氮)浓度条件下培养,观察配子体发育过程,探究配子体卵囊形成、排卵及幼孢子体形成的最适环境条件。结果显示:不同温度、光照周期及氮(N)浓度对配子体发育进程及发育率有显著的影响。在其他培养条件相同的情况下,12 ℃和15 ℃下配子体的发育率(60%~70%)显著高于其他温度组;在20 ℃条件下,配子体均处于营养生长阶段,未见发育。10L∶14D下配子体的发育率(80%)显著高于其他光照周期组,其次为6L∶18D组,但该条件下的幼孢子体长度显著低于其他光照周期组。当N浓度为2.0 mg/L和4.0 mg/L时,配子体最终发育率均达75%以上,其中孢子体约占70%,显著高于其他组。本研究为“东方7号”海带配子体人工育苗提供理论依据和数据支持。

黑斑原鮡对急性高温耐受性的研究

曾荣俊, 刘晓锐, 耿庆宝, 唐雪梅, 方媛林, 吴雷, 张欢, 顾正选, 禹猛

2024, 46(2):  156-161.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.006

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为探究黑斑原鮡(Glyptosternon maculatum)鱼苗与成鱼对急性高温胁迫的耐受情况,本研究测定了鱼苗与成鱼在不同急性高温胁迫下的半致死时间,以及成鱼的呼吸频率。结果表明:黑斑原鮡鱼苗的半致死时间(LT₅₀)随水温的升高而缩短,不同水温组的半数死亡时间存在显著差异(P<0.05),其中28 ℃组在13.53 h可达到半数死亡,24 ℃则为71.20 h;在高温胁迫下,成鱼的呼吸频率显著升高,24 ℃组的半致死时间(LT₅₀)为15.60 h,远短于鱼苗在该水温下的半致死时间。急性高温胁迫下黑斑原鮡鱼苗的耐受能力强于成鱼,但两者均容易在短期内发生大量死亡,因此在养殖过程中应时刻关注水温的变化。

3种水产药物对松荷鲤的急性毒性

张健, 李赫, 李敬伟, 胡宗云, 刘宗英, 肖祖国, 封岩, 吴丽娜, 闫有利

2024, 46(2):  162-170.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.007

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在水温(20±1) ℃下,采用静水试验法研究了聚维酮碘、强氯精和高效氯氰菊酯3种常用水产药物对体长(118.8±5.63) mm、体质量(72.75±15.11) g松荷鲤(Cyprinus carpio Songhe)的急性毒性试验。结果显示,聚维酮碘对松荷鲤的24、48、72、96 h半致死浓度分别为870.551、790.650、694.959、654.692 mg/L,安全质量浓度为195.653 mg/L;强氯精对松荷鲤的24、48、72、96 h半致死浓度分别为23.076、19.608、15.674、13.871 mg/L,安全质量浓度为4.247 mg/L;高效氯氰菊酯对松荷鲤的24、48、72、96 h半致死浓度分别为4.620、2.216、1.205、0.847 mg/L,安全质量浓度为0.153 mg/L。3种药物对松荷鲤的毒性大小为高效氯氰菊酯>强氯精>聚维酮碘。根据有毒物质对鱼类毒性的评价标准,结果表明聚维酮碘和强氯精对松荷鲤为低毒药物,可作为生产中的首选药物;高效氯氰菊酯对松荷鲤为高毒药物,在生产中需谨慎使用。

基于DNA条形码技术的徐闻角尾海域夏、秋季仔稚鱼鉴定研究

王思进, 王锦润, 陈妍颖, 侯刚

2024, 46(2):  171-180.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.008

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采用DNA条形码技术的标准COⅠ基因片段作为DNA条形码,对徐闻角尾珊瑚礁海域夏、秋季仔稚鱼进行分子鉴定,并探讨其在鱼类早期阶段物种鉴定的适用性。本研究共获得199条仔稚鱼样品COⅠ序列,其中有69个序列鉴定到种水平、110个序列鉴定到目、科、属水平。本研究共成功鉴定了32个类群,隶属6目19科20属,其中17个类群鉴定到种的水平,5个类群鉴定到属的水平,9个类群鉴定到科的水平,1个类群鉴定到目的水平,另有9个类群未能鉴定。在科级水平上,虾虎鱼科种类和数量最多,种类数占比为17.07%,数量占比为31.16%;其次为鲾科,种类数占比为7.31%,数量占比为8.04%。以上研究结果表明,依据DNA条形码技术鉴定徐闻珊瑚礁海域的仔稚鱼,鉴定到种的水平比例偏低,成鱼DNA条形码序列的缺乏是一个重要因素。因此,亟需构建本海域分布的鱼类DNA条形码数据库,并结合传统形态学方法,以便更加准确地鉴定仔稚鱼物种。

基于张网作业调查的福建漳浦近海口虾蛄生物学特征研究

刘勇, 徐春燕, 庄之栋, 吴同晋, 余伟, 蔡建堤, 马超, 谢少卿, 喻家玥, 沈长春

2024, 46(2):  181-189.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.009

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根据2022年8月—2023年4月福建漳浦近海张网作业调查数据,对主要渔获物368尾口虾蛄(Oratosquilla oratoria)的体长、体质量、摄食强度、雌性卵巢发育程度、雌雄比例和肥满度等生物学特征进行了研究,以期为口虾蛄资源的利用和保护提供参考。研究表明,张网作业渔获物中,口虾蛄雌雄比例为1∶1.115,口虾蛄体长优势组为110~130 mm,体质量优势组为15.0~25.0 g,雌、雄样品平均体长、平均体质量差异均不显著(P>0.05)。口虾蛄体长和体质量关系为W=2.140×10^-5L^2.882(R²=0.946,n=368)。雌性口虾蛄性腺成熟度在Ⅰ~Ⅲ期之间,Ⅲ期个体主要出现在2—4月。口虾蛄摄食等级平均为1.44级,其中1级最多。口虾蛄群体肥满度指数平均值为1.226,雄性略大于雌性。

综述

卵黄抗体在水生动物疾病防治中的研究进展

郑杰民, 游剑涛, 吴亮, 林嘉铭, 何艺宾, 徐斌, 薛海波

2024, 46(2):  190-197.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.010

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卵黄抗体(Immunoglobulin of yolk, IgY)因在水生动物疾病中具有被动免疫疗效而受到广泛的关注。本文综述了IgY基本结构和理化性质的研究进展,重点介绍了IgY在水生动物细菌和病毒感染防控、治疗中的潜在应用,为今后IgY的研究和水产养殖中的应用提供参考。

生物质炭的制备与改性及其在水产养殖尾水处理中的应用进展

曾成, 郑惠东, 许贻斌, 林琪

2024, 46(2):  198-206.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.011

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生物质炭因吸附性能好、成本低,成为国内外在污水处理领域的研究热点。本文简要概述了近年来生物质炭国内外的研究现状,列举了几种常见的生物质炭的制备方法、改性路径及其优缺点,说明了生物质炭的作用机理及其在养殖尾水处理中的应用,以及探讨了制约生物质炭发展的因素,提出对策建议,并展望了应用前景。

水产品中麻痹性贝类毒素研究进展

牛耀路, 苏捷

2024, 46(2):  207-214.  DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2024.02.012

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近年来,有害藻华在中国沿海水域频繁发生。在有害藻华产生的藻毒素中,麻痹性贝类毒素(Paralytic shellfish toxins,PST)分布最广、危害最大,因而受到广泛关注。在被海洋生物摄食后,PST经食物链逐级向上传递、累积,这不仅影响生态环境安全,也威胁人类生命健康。因此,本文重点介绍了PST的定义、来源分布、危害、毒性机制、富集转化和检测方法(生物法、化学法和生物化学法),以及阐述PST的研究趋势、监管建议,旨在为完善PST研究资料、检测及防控措施提供参考。