Journal of Fisheries Research ›› 2023, Vol. 45 ›› Issue (6): 569-576.DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2023.06.007
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JIANG Xianghui(), WANG Xingbing, KOU Lingxiao, WEI Hongxiang, LIU Yong, ZHANG Tao
Received:
2023-04-18
Online:
2023-12-25
Published:
2023-12-07
作者简介:
蒋湘辉(1981—),女,高级工程师,硕士,主要从事水产动物营养与饲料研究。E-mail:12216745@qq.com
基金资助:
CLC Number:
JIANG Xianghui, WANG Xingbing, KOU Lingxiao, WEI Hongxiang, LIU Yong, ZHANG Tao. A comparative study on the nutrient and fatty acid composition in muscle of Siniperca scherzeri in upstream and downstream area of Yalu River[J]. Journal of Fisheries Research, 2023, 45(6): 569-576.
蒋湘辉, 王兴兵, 寇凌霄, 魏洪祥, 刘勇, 张涛. 鸭绿江上游和下游斑鳜肌肉常规营养成分及脂肪酸组成分析[J]. 渔业研究, 2023, 45(6): 569-576.
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URL: http://www.hyyysci.com/EN/10.14012/j.cnki.fjsc.2023.06.007
成分 Compound | 背景值/(mg/100g) Background value | 加标量/(mg/100g) Added content | 实测值/(mg/100g) Found | 回收率/% Recovery rate | 相对标准偏差/% RSD |
---|---|---|---|---|---|
棕榈酸C16:0 | 15.8 | 1 | 16.61 | 81.0 | 3.45 |
2 | 17.59 | 89.5 | 3.96 | ||
5 | 20.38 | 91.6 | 4.72 | ||
油酸C18:1n9c | 19.7 | 1 | 20.58 | 88.0 | 3.93 |
2 | 21.55 | 92.5 | 4.69 | ||
5 | 24.46 | 95.2 | 4.05 |
Tab.1 Recoveries rate and RSDs of palmitic acid and acid at spiked levels (n=3)
成分 Compound | 背景值/(mg/100g) Background value | 加标量/(mg/100g) Added content | 实测值/(mg/100g) Found | 回收率/% Recovery rate | 相对标准偏差/% RSD |
---|---|---|---|---|---|
棕榈酸C16:0 | 15.8 | 1 | 16.61 | 81.0 | 3.45 |
2 | 17.59 | 89.5 | 3.96 | ||
5 | 20.38 | 91.6 | 4.72 | ||
油酸C18:1n9c | 19.7 | 1 | 20.58 | 88.0 | 3.93 |
2 | 21.55 | 92.5 | 4.69 | ||
5 | 24.46 | 95.2 | 4.05 |
种类 Speceies | 平均体质量/g Average body mass | 平均体长/mm Average body length | 水分/% Moisture | 粗蛋白/% Crude protein | 粗脂肪/% Crude fat | 粗灰分/% Crude Ash | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
上游斑鳜 S.scherzeri in upstream area | 196.52±22.59* | 207±2.45 | 76.5±2.70 | 19.1±0.52 | 2.0±0.16** | 1.12±0.01 | |
下游斑鳜 S.scherzeri in downstream area | 175.33±18.42 | 202±3.17 | 74.9±3.10 | 19.4±0.74 | 1.2±0.19 | 1.19±0.02 |
Tab.2 Routine nutritional ingredient of S.scherzeri
种类 Speceies | 平均体质量/g Average body mass | 平均体长/mm Average body length | 水分/% Moisture | 粗蛋白/% Crude protein | 粗脂肪/% Crude fat | 粗灰分/% Crude Ash | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
上游斑鳜 S.scherzeri in upstream area | 196.52±22.59* | 207±2.45 | 76.5±2.70 | 19.1±0.52 | 2.0±0.16** | 1.12±0.01 | |
下游斑鳜 S.scherzeri in downstream area | 175.33±18.42 | 202±3.17 | 74.9±3.10 | 19.4±0.74 | 1.2±0.19 | 1.19±0.02 |
脂肪酸 Fatty acids | 成分 Components | 鸭绿江上游斑鳜 S.scherzeri in upstream area of Yalu River | 鸭绿江下游斑鳜 S.scherzeri in downstream area of Yalu River | ||
---|---|---|---|---|---|
饱和脂肪酸 SFA | 肉豆蔻酸C14:0 | 3.702±0.54* | 35.886±5.58 | 2.514±0.21 | 34.913±2.46 |
十五碳酸C15:0 | 0.529±0.08 | 0.455±0.07 | |||
棕榈酸C16:0 | 20.608±3.35 | 21.633±1.02 | |||
十七碳酸C17:0 | 0.790±0.14 | 0.670±0.09 | |||
硬脂酸C18:0 | 4.925±0.81 | 6.325±0.42* | |||
二十碳酸C20:0 | 5.332±0.61** | 3.316±0.49 | |||
单不饱和 脂肪酸 MUFA | 棕榈油酸C16:1 | 8.091±0.48 | 34.184±3.99 | 11.969±0.83** | 34.895±2.01 |
油酸C18:1n9c | 25.608±2.67* | 22.350±0.96 | |||
十碳一烯酸C20:1 | 0.485±0.09 | 0.576±0.04 | |||
多不饱和 脂肪酸 PUFA | 亚油酸C18:2n6c | 8.010±0.59* | 29.922±2.75 | 7.057±0.52 | 30.181±2.73 |
γ-亚麻酸C18:3n6 | 0.292±0.05 | 0.245±0.08 | |||
α-亚麻酸C18:3n3 | 3.725±0.31* | 2.514±0.12 | |||
二十碳二烯酸C20:2 | — | 1.632±0.06 | |||
花生四烯酸(ARA) C20:4n6 | 5.844±0.72 | 5.315±0.86 | |||
二十二碳二烯酸C22:2 | 0.379±0.06 | 0.479±0.04 | |||
二十碳五烯酸(EPA) C20:5n3 | 3.623±0.11 | 5.654±0.18** | |||
二十二碳六烯酸(DHA) C22:6n3 | 8.049±0.73* | 7.285±0.93 | |||
不饱和脂肪酸Unsaturated fatty acid | 64.106±6.25 | 65.076±4.79 | |||
必需脂肪酸EFA | 11.735±1.02* | 9.571±0.69 | |||
DHA+EPA | 11.672±0.78 | 12.939±1.04 | |||
ω-3系列多不饱和脂肪酸ω- 3 series of polyunsaturated fatty acids | 15.397±1.16** | 12.953±1.18 | |||
ω-6系列多不饱和脂肪酸ω- 6 series of polyunsaturated fatty acids | 14.146±0.98** | 10.117±1.43 | |||
ω-6/ω-3 | 0.919 | 0.781 |
Tab.3 The composition and characteristics of fatty acids in S.scherzeri %
脂肪酸 Fatty acids | 成分 Components | 鸭绿江上游斑鳜 S.scherzeri in upstream area of Yalu River | 鸭绿江下游斑鳜 S.scherzeri in downstream area of Yalu River | ||
---|---|---|---|---|---|
饱和脂肪酸 SFA | 肉豆蔻酸C14:0 | 3.702±0.54* | 35.886±5.58 | 2.514±0.21 | 34.913±2.46 |
十五碳酸C15:0 | 0.529±0.08 | 0.455±0.07 | |||
棕榈酸C16:0 | 20.608±3.35 | 21.633±1.02 | |||
十七碳酸C17:0 | 0.790±0.14 | 0.670±0.09 | |||
硬脂酸C18:0 | 4.925±0.81 | 6.325±0.42* | |||
二十碳酸C20:0 | 5.332±0.61** | 3.316±0.49 | |||
单不饱和 脂肪酸 MUFA | 棕榈油酸C16:1 | 8.091±0.48 | 34.184±3.99 | 11.969±0.83** | 34.895±2.01 |
油酸C18:1n9c | 25.608±2.67* | 22.350±0.96 | |||
十碳一烯酸C20:1 | 0.485±0.09 | 0.576±0.04 | |||
多不饱和 脂肪酸 PUFA | 亚油酸C18:2n6c | 8.010±0.59* | 29.922±2.75 | 7.057±0.52 | 30.181±2.73 |
γ-亚麻酸C18:3n6 | 0.292±0.05 | 0.245±0.08 | |||
α-亚麻酸C18:3n3 | 3.725±0.31* | 2.514±0.12 | |||
二十碳二烯酸C20:2 | — | 1.632±0.06 | |||
花生四烯酸(ARA) C20:4n6 | 5.844±0.72 | 5.315±0.86 | |||
二十二碳二烯酸C22:2 | 0.379±0.06 | 0.479±0.04 | |||
二十碳五烯酸(EPA) C20:5n3 | 3.623±0.11 | 5.654±0.18** | |||
二十二碳六烯酸(DHA) C22:6n3 | 8.049±0.73* | 7.285±0.93 | |||
不饱和脂肪酸Unsaturated fatty acid | 64.106±6.25 | 65.076±4.79 | |||
必需脂肪酸EFA | 11.735±1.02* | 9.571±0.69 | |||
DHA+EPA | 11.672±0.78 | 12.939±1.04 | |||
ω-3系列多不饱和脂肪酸ω- 3 series of polyunsaturated fatty acids | 15.397±1.16** | 12.953±1.18 | |||
ω-6系列多不饱和脂肪酸ω- 6 series of polyunsaturated fatty acids | 14.146±0.98** | 10.117±1.43 | |||
ω-6/ω-3 | 0.919 | 0.781 |
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