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1. 蚬精饮料的工艺技术研究

廖登远吴靖娜苏永昌刘智禹许永安

2015, 37 (4): 314-319.

摘要（99）

PDF （988KB）（775）

本文探讨了酶解法提取蚬多糖的影响因素和工艺条件及蚬多糖辅以枸杞提取液研制蚬多糖饮料工艺。以加酶量、酶解时间、料液比为考察因素，L9（34)进行正交实验探讨，得到以酶解时间90 min，加酶量1.5%，料液比1：6，酶解温度55 ℃，pH7.5的最佳工艺条件，蚬粗多糖的提取率为312.6 mg/100g；以感官评价为综合评价指标，通过正交法配比确定了以蚬多糖提取液（4.2 mg/mL）45 mL、枸杞提取液9 mL，香料提取液0.3%为最佳配方，具有蚬汤固有滋、气味，鲜咸适口，爽口宜人，弱腥味的蚬精饮料。

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2. GS-MS法分析液熏前后大黄鱼风味成分的变化

吴靖娜刘智禹苏捷王茵许永安位绍红

2014, 36 (2): 102-109.

摘要（120）

PDF （4113KB）（1073）

采用顶空固相微萃取- 气质联用技术对大黄鱼液熏前后的风味成分进行检测分析，液熏前后分别检测出58种和81种风味物质，液熏前主要为烃类和醋类化合物，液熏后主要为酚类和酮类化合物。研究结果表明，液熏后养殖大黄鱼的风味成分变化较大，风味成分明显增加。

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3. 降血压肽的研究进展

高沛吴靖娜许永安

福建水产 2012, 34 (6): 504-508.

摘要（736）

PDF （3167KB）（929）

本文主要从降血压肽的作用机理、制备方法、分离纯化技术及活性测定手段等方面，结合国内外的相关研究，综述了降血压肽领域的研究进展。并在此基础上，展望了食源性降血压肽于医疗保健方面的发展前景。旨在为降血压肽的进一步深入研究提供依据，为其产业化生产及市场推广提供参考，为降血压治疗提供新的选择。

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4. 石斑鱼仔稚鱼微粒子配合饲料系列产品研制

许永安

福建水产 2012, 34 (1): 66-70.

摘要（1104）

根据石斑鱼仔稚鱼的营养需求，精选原料，筛选配方，研制出石斑鱼仔稚鱼微粒子配合饲料，通过测定其散失率和沉降速度，筛选出较适宜的粘合剂配方为褐藻胶1.5%，胶原蛋白3.5%混合使用。分析石斑鱼仔稚鱼微粒子配合饲料的脂肪酸和氨基酸组成结果表明，其n3HUFA组成占19.4%，与小球藻轮虫的20～28%非常接近；10种必需氨基酸组成合理。所研发的饲料安全限量符合NY5072 《无公害食品渔用配合饲料安全限量》的要求，第20天到第45天，投喂微粒子配合饲料的点带石斑鱼鱼苗成活率3.3%，优于对照组的3.1%。关键词：石斑鱼、仔稚鱼、微粒子配合饲料

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5. 鱼鳞的研究进展

许永安石维焕

福建水产 2011, 33 (4): 67-72.

摘要（1323）

本文叙述了鱼鳞的组成及其制取胶原、胶原蛋白、明胶、小肽、羟基磷灰石、鸟嘌呤、高度不饱和脂肪酸、糖缀合物、饲料粉等产品的生产工艺及其在食品、医药、生物材料、化妆品、饲料等方面的应用，为鱼鳞的进一步开发和应用提供参考。

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6. 水产胶原蛋白的特性及应用研究进展

许永安张锐

福建水产 2011, 33 (2): 0-0.

摘要（931）

水产胶原蛋白是一种天然高分子物质，在水生动物体的皮、鳞、骨、韧带中含量较高，不仅来源广泛而且具有独特的结构和功能，其结构主要以Ⅰ型胶原蛋白为主。本文论述了水产胶原蛋白的理化特性及其应用现状,并对今后的研究方向与前景做了展望。

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