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2015年 第37卷 第3期    刊出日期：2015-06-25

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论文与报告

几种诱食剂对克氏原螯虾生长、血液生化指标及消化酶活性的影响

万金娟 沈美芳 唐建清 朱凛 彭刚 严维辉 李佳佳

2015, 37(3):  175-181. 

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为研究饲料中添加诱食剂对克氏原螯虾生长、血液生化指标、肌肉常规营养成分及消化酶活性的影响，以初始体质量为（４.２９ ±０.０３）ｇ 的克氏原螯虾（Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓ ｃｌａｒｋｉｉ） 为试验对象，选用克氏原螯虾２３１只，随机分为７个处理组，每个处理设３ 个重复，每组重复１１ 只。采用单因素试验设计，在基础饲料中分别添加１％ 甜菜碱、ＴＭＡＯ、ＤＭＰＴ、复合氨基酸、大蒜素和复合诱食剂（４０％ 甜菜碱＋２０％ ＴＭＡＯ ＋ ２０％ ＤＭＰＴ ＋ ２０％ 大蒜素），试验结束后测定克氏原螯虾生长性能、血清生化指标、肌肉常规营养成分和消化酶活性。结果显示，与对照组相比，在饲料中添加甜菜碱、ＴＭＡＯ、复合氨基酸、大蒜素、复合诱食剂均能显著提高克氏原螯虾的增重率，降低饲料系数（Ｐ ＜ ０.０５），复合诱食剂还可以显著提高其摄食率（Ｐ ＜ ０.０５）；而对存活率没有显著影响（Ｐ ＞ ０.０５）。ＤＭＰＴ、复合氨基酸和复合诱食剂组均能显著降低血清谷丙转氨酶的水平；复合氨基酸组还能显著降低胆固醇的水平（Ｐ＜０.０５）。添加甜菜碱、ＴＭＡＯ、ＤＭＰＴ、大蒜素和复合诱食剂组肌肉粗脂肪含量显著高于对照组（Ｐ ＜０.０５）。此外，在日粮中添加诱食剂能提高虾肠道消化酶活性（Ｐ ＜ ０.０５）。各组间血清谷草转氨酶、葡萄糖、总蛋白和白蛋白水平、肌肉水分和灰分含量差异均不显著（Ｐ＞０.０５）。综上所述，饲料中添加诱食剂能显著提高克氏原螯虾的摄食、生长以及消化酶的活性。其中，复合诱食剂（４０％ 甜菜碱＋ ２０％ ＴＭＡＯ ＋ ２０％ ＤＭＰＴ ＋ ２０％ 大蒜素） 对促进克氏原螯虾生长效果最显著。

海螵蛸凝血作用效果初探

郑红 吴成业

2015, 37(3):  182-188. 

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采用现代药理学手段，以不同剂量、不同含钙量的海螵蛸溶液以及碳酸钙溶液对昆明小鼠进行灌胃处理，通过测定ＫＭ 小鼠凝血时间和出血时间，验证海螵蛸的止血效果，对海螵蛸凝血机制进行探讨。结果表明，在２５０ ｇ／Ｌ 剂量下，海螵蛸的出血时间平均为３.４８ｍｉｎ、凝血时间平均为０.４９ ｍｉｎ，分别比生理盐水对照组缩短１１.４５ ｍｉｎ 和１.３８ ｍｉｎ。未脱钙的、部分脱钙的和全脱钙的海螵蛸固形物均具有凝血活性，但未脱钙海螵蛸的凝血活性最好，且凝血活性对海螵蛸中含钙量有一定的剂量依赖性。

大孔吸附树脂分离纯化羊栖菜多酚工艺研究

张丽斌 熊何健 吴靖娜 刘智禹 刘淑集 苏捷

2015, 37(3):  189-193. 

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通过树脂吸附－ 解吸实验分析，对羊栖菜多酚大孔树脂柱层析纯化工艺进行研究。结果表明：ＸＤＡ －７ 型大孔树脂表现出良好的吸附与解吸性能；羊栖菜多酚柱层析纯化工艺条件为：上样浓度３.２０ ｍｇ／ ｍＬ，上样流速１ ＢＶ／ ｈ，洗脱剂为６０％ 乙醇溶液，洗脱流速２ ＢＶ／ｈ，在此条件下纯化制备的羊栖菜多酚样品纯度为６１.８６％ 。

九龙江口春、秋季游泳动物的群落结构特征

刘勇 徐春燕 沈长春 马超

2015, 37(3):  194-201. 

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根据２０１３ 年春季（４ 月） 和秋季（１１ 月） 在九龙江口开展的游泳动物资源调查资 料，分析该海域游泳动物的种类组成、区系特点、群聚结构和多样性水平等群落结构特征。 结果显示，调查海域共有游泳动物７６ 种，隶属于１６ 目４０ 科５９ 属，其中鱼类种类最多，有４１ 种，蟹类次之，有１５ 种，再次虾类１３ 种，虾蛄４ 种，头足类３ 种；鱼类以暖水性、底层和近底层种类为主；优势种春季有６ 种，秋季有３ 种，均为重要经济种，游泳动物资源群聚结构良好；春秋季资源密度仅分别为２５２.３ ｋｇ／ ｋｍ２和４０２.５ ｋｇ.ｋｍ２，属于偏低水平；春季的种类多样性指数略高于秋季，但都处于较低水平。

三沙湾溪邳村滩涂养殖区沉积物质量状况及风险评价

杨妙峰 郑盛华 林永青 席英玉 陈财珍 姜琳琳 余颖 杨芳 罗冬莲

2015, 37(3):  202-210. 

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为了解三沙湾溪邳村滩涂养殖环境污染现状，２０１２ 年４ 月对该养殖区表层沉积物中有机碳、油类、硫化物、总磷、总氮、多氯联苯、滴滴涕和重金属（Ｃｕ、Ｚｎ、Ｐｂ、Ｃｄ、Ｃｒ、Ｈｇ、Ａｓ）含量进行分析与评价。结果表明：该海域沉积物中总氮含量达到生源要素Ⅱ类污染水平；单因子污染指数法的主要污染因子是氮和磷，富营养化程度较高；Ｈａｋａｎｓｏｎ 潜在污染因子较大的是汞和镉，风险水平总体不高，但污染程度受人为活动等外来源影响有缓慢增加的趋势；而生物效应浓度法显示，沉积物中ＤＤＴｓ 含量大于ＥＲＬ 限值，构成一定生态风险，但沉积物综合生态风险（联合毒性）不大，对生物产生中低毒性，毒性概率约为３０％。

龙江入海口水域氮、磷含量变化及富营养化评价

蒋奕雄

2015, 37(3):  211-219. 

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根据２０１２—２０１３ 年龙江入海口水域的水质调查数据，对该水域氮、磷营养盐分布状 况、结构特征及富营养评价进行了研究。结果表明，２０１２ 年和２０１３ 年ＤＩＮ 含量范围分别为０.８０８ ～５.２８５、０.６１０ ～５.３８３ ｍｇ／ Ｌ，ＰＯ４ － Ｐ 含量范围分别为０.０２８ ～ ０.３２４、０.０９６ ～ ０.６４３ｍｇ／ Ｌ，呈不同程度的超标状态并有上升趋势。受海水稀释作用，营养盐浓度由河口向外逐渐降低；受枯水期地表径流减少导致营养盐浓缩的影响，营养盐含量呈现冬、春季高，夏、秋季低的季节性变化；ＮＨ４－ Ｎ 在ＤＩＮ 中的占比在５１.１５％ ～６３.２５％ 和４３.８８％ ～６９.３９％ 之间，ＤＩＮ 的污染程度主要受ＮＨ４－Ｎ 控制。营养盐结构上Ｎ／ Ｐ 比值范围为１０.８３ ～ １３.１２，接近适合浮游植物生长繁殖的Ｒｅｄｆｉｅｌｄ 比值（１６∶ １），潜在性富营养化程度评价分析表明该水域处于富营养化状态，Ｎ、Ｐ 营养盐绝对浓度高，可能有赤潮等严重海洋生态问题发生的潜在风险。

浙江乐清湾海域冬季颗粒有机碳的分布特征及影响因素

黄振华 柯爱英 刘俊峰 叶深 薛峰 周朝生 陈星星

2015, 37(3):  220-226. 

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依据２０１４ 年２ 月浙江乐清湾海域调查的资料，研究了浙江乐清湾海域颗粒有机碳 （ＰＯＣ）的分布特征及其与主要环境因子的相关性分析。结果表明，表层ＰＯＣ 的质量浓度范围为０.１ ５９６ ～３.４ １１７ ｍｇ／ Ｌ，平均质量浓度为（０.９ ５４０ ±０.７ ０１２）ｍｇ／ Ｌ；底层ＰＯＣ 的质量浓度范围为０ ７５９ ～６ ２ １０７ ｍｇ／ Ｌ，平均质量浓度为（２.１ ５５６ ±１.４ ６６８）ｍｇ／Ｌ。相关性分析表明， ＰＯＣ 与化学需氧量极显著正相关，与硝酸盐氮极显著负相关，与亚硝酸盐氮显著负相关。

气相色谱-质谱法测定甲壳类水产品中4-己基间苯二酚残留

余颖

2015, 37(3):  227-232. 

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研究建立了甲壳类水产品中４－ 己基间苯二酚（４ － ｈｅｘｙｌｒｅｓｏｒｃｉｎｏｌ，４－ＨＲ） 残留量的固相萃取－ 气相色谱－ 质谱检测方法。样品采用乙酸乙酯提取，硅胶柱净化，乙酸乙酯洗脱，气相色谱－ 质谱测定，外标法定量。４ － ＨＲ 的响应值与其质量浓度在０.０５ ～ １０ μｇ／ ｍＬ范围内的线性关系良好，相关系数为０.９ ９９７；０.０５ ～ １ ｍｇ／ ｋｇ 添加浓度的日内和日间平均回收率为７６.８％ ～１０２％ ，相对标准偏差为２.４３％ ～７.６５％ ；检出限为０.０１ ｍｇ／ ｋｇ，最低定量限为０.０５ ｍｇ／ ｋｇ。该方法适用于甲壳类水产品中４－ ＨＲ 残留的检测。

综述与其他

福建省河豚鱼产业现状的调查

曾庆民 王奇欣 方民杰 刘智禹 苏展 许智海

2015, 37(3):  233-240. 

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目前，福建省的河豚鱼养殖面积约有７ ０００ ｈｍ２，年养殖总产量约５ ０００ ｔ。养殖采用“对虾、花蛤、河豚”混养模式；养殖的种类主要是菊黄东方和双斑东方。漳浦县的佛昙、前亭两个乡镇不仅是河豚鱼养殖主产区，也是全省养殖河豚鱼产品的销售集散地。福建省河豚鱼的加工和出口管理已经非常规范，河豚鱼烤鱼片产量占全国总产量的９０％ ，而且每年出口到日韩的加工产品稳定在６ ０００ ｔ 左右。由于国内市场限售，而出口仅日韩两个目的国，所以产品价格受到严重压制，质优价廉。调查认为当前应该有条件地开放河豚鱼的市场销售和食用。本文还为河豚鱼产业的健康发展提出若干建议。

米氏凯伦藻对海洋生物致毒作用的研究进展

陈宝红 谢尔艺 高亚辉 暨卫东 周秋麟

2015, 37(3):  241-249. 

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近年来，米氏凯伦藻（Ｋａｒｅｎｉａ ｍｉｋｉｍｏｔｏｉ） 已成为我国海域主要的有毒赤潮藻。仅 ２０１２ 年在我国浙江和福建海域就连续爆发了１２ 起米氏凯伦藻赤潮，造成大量养殖鲍死亡， 经济损失超过２０ 亿元人民币。本研究通过收集国内、外最新报道，探讨了米氏凯伦藻赤潮 对各类海洋生物，主要包括海洋浮游动物、贝类、鱼类以及哺乳类毒性作用的研究进展。研 究发现，溶血毒素是米氏凯伦藻赤潮引发海洋生物大量死亡的主要原因；直接接触活的米氏 凯伦藻细胞是导致浮游动物死亡的主要途径；米氏凯伦藻产生的溶血毒素和鱼毒素，可溶解 鱼类的鳃组织，从而造成鱼类死亡。然而，关于米氏凯伦藻产生的溶血毒素是否会在贝类体 内累积、在贝类体内的迁移和转化规律、米氏凯伦藻赤潮对鲍鱼死亡的致死途径与致死机 制、溶血毒素在生物链传递过程中是否会发生改变、这些毒素对人类健康的影响机制与综合 作用等问题还不了解，这些问题亟待深入的研究。米氏凯伦藻溶血毒素的研究报道还处于起 步阶段，毒素以何种方式导致红细胞破裂、不同红细胞膜上组分的差异和毒素的溶血活性是 否存在对应关系等问题也都需要开展进一步的研究。

美拉德反应及其在水产调味品中的应用

靳艳芬 吴靖娜 熊何健 刘智禹

2015, 37(3):  250-255. 

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美拉德反应是氨基化合物与羰基化合物之间发生的非酶催化反应，由于其特殊的反应机理，可赋予产品独特的色泽和风味，在食品加工中得到了广泛应用。近几年来，随着水产品高值化的利用，美拉德反应在水产品调味中的应用已成为一个热门研究领域。本文对美拉德反应的机理和影响因素及近几年来美拉德反应在鱼类、甲壳类、扇贝类等水产香精中取得的成果作了较全面的概述，为后续美拉德反应的产业化应用提供参考。

应用技术

坛紫菜翻转式养殖技术初探

黄惠珍

2015, 37(3):  256-260. 

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福建省吉庆和海洋发展有限公司在霞浦东壁海区开展了坛紫菜翻转式养殖新技术试验，养殖面积共６ ｈｍ２。结果表明坛紫菜翻转式养殖是一种结构简单、操作方便、节能环保、生产成本低、经济效益高、应用范围广、产品质量高的养殖方式。坛紫菜翻转式养殖产量为１ １００ ｋｇ／２００ ｍ２，产值为１０ ５５０ 元／２００ ｍ２，扣除生产成本１ １５０ 元／２００ ｍ２，利润为９４００ 元／２００ ｍ２。本文详细介绍了该翻转式养殖新技术，总结了本试验的经验和不足，希望能够为紫菜养殖模式的创新以及日后翻转式养殖技术的大规模推广应用提供参考。