福建水产 ›› 2013, Vol. 35 ›› Issue (1): 68-72.
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叶丽珠
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摘要: 牡蛎是一种营养价值极高的天然保健食品与疗效品。我国沿海牡蛎资源充足,开发利用还不充分。本文从国内外牡蛎的开发利用现状出发,通过对牡蛎的营养价值与功能作用的介绍,阐述了发展我国牡蛎食品的必要性,并对牡蛎在冷藏保鲜、食品加工、生物保健制品等方面的开发利用提出自己的看法。
关键词: 牡蛎, 加工现状, 开发利用
中图分类号:
TS254.4
叶丽珠. 牡蛎的综合加工与利用[J]. 福建水产, 2013, 35(1): 68-72.
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