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福建水产 ›› 2013, Vol. 35 ›› Issue (1): 68-72.

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牡蛎的综合加工与利用

叶丽珠   

  1. 厦门海洋职业技术学院
  • 收稿日期:2012-07-12 修回日期:2012-07-29 出版日期:2013-02-25 发布日期:2013-02-22
  • 通讯作者: 叶丽珠

  • Received:2012-07-12 Revised:2012-07-29 Online:2013-02-25 Published:2013-02-22

摘要: 牡蛎是一种营养价值极高的天然保健食品与疗效品。我国沿海牡蛎资源充足,开发利用还不充分。本文从国内外牡蛎的开发利用现状出发,通过对牡蛎的营养价值与功能作用的介绍,阐述了发展我国牡蛎食品的必要性,并对牡蛎在冷藏保鲜、食品加工、生物保健制品等方面的开发利用提出自己的看法。

关键词: 牡蛎, 加工现状, 开发利用

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